El municipi de Montblanc vol apostar pel foment de l’enogastronomia com a estratègia de desenvolupament turístic. Productes agroalimentaris com el vi de la Conca de Barberà, la tòfona, el safrà, el calçot, la rebosteria… poden contribuir al posicionament de la destinació i a l’estructuració de l’oferta al voltant del producte local i de proximitat, l’enogastronomia i l’slow food. En aquest sentit, Montblanc es planteja ubicar, a l’antic celler modernista de la localitat, un espai km 0 de l’enogastronomia de Montblanc i la Conca de Barberà. Un espai que ha de ser un instrument per millorar la competitivitat del producte enogastronòmic del municipi i ha d’estar al servei de l’estratègia de posicionament vers aquest producte de la destinació. Aquest és l’objectiu del present projecte, definir l’estratègia de desenvolupament del producte enogastrònòmic de Montblanc i la visió, funció i en definitiva que ha de ser l’espai de l’antic celler. Així doncs, des de Tourislab s’ha desenvolupat un pla estratègic i de competitivitat turística del producte enogastrònomic.